Carrillera de cerdo ibérico estofada en su jugo con dados de foie
8 Piezas de carrillada de cerdo ibérico, una cebolla mediana. 4 Dientes de ajo, dos tomates maduros. 1 Zanahoria, un baso pequeño de vino fino. vasito de vino de vino Oloroso vasito de vino tinto 1 Hoja de Laurel, sal pimienta, ramita de tomillo fresco. 1 Ñora, una patata mediana Foie micuit de pato al gusto. un tomate mediano Preparación: Poner en una olla dos cucharadas de aceite de oliva, y las carrilladas limpias y salpimentadas, y darles un poco de color sin oscurecer demasiado añadimos medio litro de agua para que se cocinen, unos 30 minutos. Sacarlas y reservar. En otra cacerola donde cocinaremos poner la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y dejar que suden con sal y laurel, añadir la patata cortada a trozos y la ñora previamente frita Cuando estén rehogadas, echar los ajos cortados también en trocitos chicos y poner a fuego medio. Por último, añadir los tomates y dejar que se poche toda ...