EL PLACER DE COCINAR

Bizcocho de chocolate 200 gramos de harina ( trigo, espelta, centeno. ) 200   de azúcar moreno de caña 250 de margarina 120 de chocolate ( en mi caso 55% ) 10 gramos de levadura tipo royal Una cucharadita de azúcar avainillado . 6 huevos grandes. Procedimientos Mezclamos el azúcar la margarina y   el chocolate y lo ponemos al baño maría hasta que se los tres componentes se integren. Añadimos las yemas de huevos cuando la temperatura de la mezcla de haya atemperado un poco, no podemos correr el riesgo de que se nos corten las yemas. Montamos las claras a punto de nieve añadiendo un pellizco de sal y procurando que estén a temperatura ambiente pues así montaran mejor. Le añadimos la harina   y la levadura y también el azúcar avainillado a la mezcla de   yemas choco sugar marga y unimos todos los ingredientes con movimientos envolventes para que las claras no pierdan su esponjosidad. Y nada pues para el horno, primero 30 minutos   a 2...

Salteado de rape y chalotas confitadas con champiñones frescos Cuatro personas Para ese delicioso plato necesitaremos 1 kilo de rape fresco ½ kilo de chalotas confitadas, si no las encuentras en el mercado las puedes confeccionar tu mismo, 1 kilo de champiñones frescos de buena calidad 2 cucharadas de Mantequilla, Sal, pimienta blanca, Toque de pimentón dulce Copita de brandi 1/2 de litro fume   de pescado, 2 cucharadas de salsa HP, Para el majado   una loncha de pan de molde frita, 1 diente de ajo, ramita de perejil Todo machacado en el mortero con unos granos d sal gruesa para no resbalar El fume de pescado tiene que estar a punto de sal o añadirle una pastilla de caldo concentrado para potenciar el sabor, Porcionamos el pescado en 8 trozos y procedemos a marcarlo en la cazuela donde se hara todo el proceso: cazuela, ponemos la mantequilla fundimos marcamos el pescado flambeamos con el brandi y lo reservamos, añadimos los champiñones cortado...