EL PLACER DE COCINAR

Digamos que es una ensalada de hortalizas diferente, salimos de lo clásico en ensaladas para hacer una con texturas de maneras distinta. podemos utilizar las hortalizas que más nos gusten, yo en esta he utilizado: rabanitos zanahorias pepinos pimiento rojo cebolletas champiñones algo de lechuga para la base pero todo cortado como se aprecia en la foto. y para la tapa final unas arengues en conserva y como condimento esa vinagreta de aceite de oliva, miel, vinagre de jerez, un toque se sal, cortamos todo metemos en el molde decoramos añadimos la vinagreta y a comer.                                                                 ...

Para este suculento plato necesitaremos: 200 gramos de solomillo de ternera 3 laminas de foie 3 rodajas de manzana untadas de azúcar y marcadas a la plancha, marcamos los medallones, MONTAMOS EL PLATO. En el plato colocamos: Rodaja de manzana, encima   medallón de ternera, encima rodaja de foie, y así sucesivamente hasta completar el plato, terminando en foie para poder gratinarlo un momento y que el aroma del foie y la grasa penetre por todo el montaje. para guarnición pues en este caso le he añadido como beis en la foto unas verduras   y unas paratas fritas estilo de la casa. Antonio Palomares González.                                                        ...

La patata finua es un pastel de patata chip con queso ajo y nata. se corta la patata chip y se colocan en una placa para hornear se la añade ajo laminado a gusto del comensal queso igualmente al gusto y nata un buen chorrito para hidratar la patata en su cocción, un poco de sal   y horneamos hasta conseguir un tipo de pastel, más o menos 30 minutos. cortamos una o varias porciones de bacalao crudo las pasamos por harina y las freímos, una vez terminado nuestro pastel   dejamos entibiar   y cortamos la porción tal como queramos cuadrada triangulo rectángulo o como queramos. en nuestro caso véase la decoración. colocamos nuestro bacalao sobre   el pastel lo untamos de alioli calentamos y gratinamos. Antonio Palomares González                                     ...

                                       Dados de atún fresco con hortalizas tal y como vemos en la foto pues cortamos el atún en dos dados o tres   depende de el montaje que le quieras dar al plato. marcamos en la plancha tanto el atún   como la patata y las hortalizas par el montaje, no hay mas que explicar vean el plato, las hortalizas al gusto no muy pasadas, y el atún pues al gusto, de fondo usaremos una mezcla de tomate frito mezclado con ajo y perejil,   Marcamos las hortalizas y el pescado, colocamos en el plato y terminamos en el horno.                                       ...

  Timbal de sepia y hortalizas Esta receta es muy sencilla y esta de bastante lograda para un entrante o como plato para picar, en fin al grano. para este timbal necesitaremos 2 sepias limpias un pimiento rojo un calabacín pimiento verde cebolla tomate. hinojo dos mejillones para decoración evidentemente sal pimienta aceite de oliva perejil y un diente de ajo. Troceamos nuestra sepia y salteamos reservamos y en la misma cazuela colocamos las hortalizas cortadas juliana salteamos ponemos a punto de sal y montamos nuestro plato.                                           Antonio Palomares González                        ...