Medallones de ternera y foie con manzana caramelizada.











Para este suculento plato necesitaremos:
200 gramos de solomillo de ternera
3 laminas de foie
3 rodajas de manzana untadas de azúcar y marcadas a la plancha,
marcamos los medallones,
MONTAMOS EL PLATO.
En el plato colocamos: Rodaja de manzana, encima  medallón de ternera, encima rodaja de foie, y así sucesivamente hasta completar el plato, terminando en foie para poder gratinarlo un momento y que el aroma del foie y la grasa penetre por todo el montaje.
para guarnición pues en este caso le he añadido como beis en la foto unas verduras  y unas paratas fritas estilo de la casa.

Antonio Palomares González.
                                                                                                                       chef de cocina

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