SALTEADO DE CIGALITAS



                
  
 

Salteado de cigalitas estilo casa (s. clemente)    
 

Ingredientes
PARA CUATRO PERSONAS:
UN KILO DE CIGALITAS
BASO DE NATA DE COCINA
BASO DE FUMET DE PESCADO
UNA COPA DE BRANDI JENEROSA
AJO, PEREJIL, PAN RALLADO, MARGARINA, SAL, PIMIENTA,
Y COMO GUARNICION PREPARAREMOS UN SALTEADO DE ARROZ BASMATI.


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             PRIMERO SALTEAMOS LAS CIGALITAS Y FLAMBEAMOS CON EL BRANDI,
AÑADOMOS EL FUMET,DEJAMOS REDUCIR DOS MINUTOS, AÑADIMOS  LA NATA, DOS MINUTOS MAS, PREPARAMOS UN MAJAO CON UN DIENTE DE AJO Y UNAS RAMITAS DE PEREJIL,  AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE PAN RALLADO, RECTIFICAMOS DE SAL Y PIMIENTA Y AÑADIMOS EL MAJAO PARA  DAR  AROMA Y TESTURA, EN DOS MINUTOS MAS DE COCION Y ESTARA LISTO.
EL ARROz SE CUECE Y SE SALTEA CON UNOS DIENTES DE AJO LAMINADOS PARA AROMATIZAR  ((  A GUSTO DEL CONSUMIDOR ))
                                                                          Antonio  palomares  González
                                                                                                      chef de cocina

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