nuestras pizzas....






  
Para nuestras pizzas
LA MASA QUE VAMOS A EMPLEAR
1 litro de agua
100 gramos de levadura fresca de panadearía
1 kilo de harina crocante
1 kilo de harina pizza
Sal y un chorrito de aceite de oliva
Entibiamos el agua añadimos la levadura hasta que se disuelva y añadimos las harinas la sal el aceite de oliva,
Maquina y a rodar.
Dejamos fermentar una hora y hacemos bolas estiramos y horneamos.
Para nuestras pizzas siempre utilizaremos una mezcla de quesos 70/15/15 ((mozzarella, emmental, curado. ))
El tomate para nuestras pizzas es de una calidad de primera sin semillas tamizado y frito.
PIZZAS
1º Diosa: queso de cabra, foie, tomillo, orégano.
2º Andrea doria: berenjenas, roquefort, orégano.
3º Colesterol:  beicon, serrano, salchichas, huevo, orégano.
4º Menorquina: sobrasada, queso de Mahón, orégano.
5º vegetal: pimiento, cebolla, berenjena, calabacín, alcachofa, orégano.
6º De la casa: champiñones, pollo, especias, queso de Mahón, orégano. ((Especias: tomillo, curry, pimienta, comino. ))
7ºMarinera: calamar, sepia, gamba, rape, orégano. El fondo de la marinera (pimienta, chile verde, cebolleta,)
8º Musaka: cordero, berenjena, cebolla, olivas negras, cominos, orégano.
Antonio Palomares Gonzalez
chef de cocina

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